LA RISPOSTA DELLA RICERCA AL BISOGNO DI INNOVAZIONE In Italia, la pasta viene in gran parte prodotta con farine di semola di grano duro. Le caratteristiche più importanti della granella sono il valore proteico, la forza del glutine e il colore. L’obiettivo di Innovative Solutions con il progetto Iperdurum è di cogliere la specificità della […]